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2022-06-20 17:00:36
鸡锅
配料表：鸡肉、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、味精、白糖、葱花
实践：
(资料图)
1、鸡肉洗净，切块；
2、锅内倒入油，加入郫县豆瓣酱翻炒；
3、加入姜片、干辣椒、刺灰炒香；
4.倒入鸡块翻炒；
5、加入料酒、酱油少许，加水继续煮；
6.快熟时，加入味精、糖，撒上葱花装盘。
孜然鸡丁
材料：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然籽适量，生抽1勺，少许白胡椒
实践：
1、鸡胸肉切小块，放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、蒜泥、盐和白胡椒粉腌五六分钟。如果你有时间腌15分钟左右，那最好了。
2、不粘锅不放油不放水，将鸡胸肉块倒入锅中煎至熟透微黄。
3.倒入孜然粉，辣椒粉，撒上孜然籽，拌匀后出锅。
番茄酱豆腐
材料：豆腐200克，番茄200克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食油适量
实践：
1、将洗净的豆腐切块；将洗净的西红柿切成小块备用；
2、将切好的豆腐倒入开水锅中，加少许盐，稍煮至烂，捞出装盘待用。
3、热锅放油，倒入肉末翻炒至变色。加入切碎的西红柿炒，搅拌均匀；加入豆瓣酱翻炒约2分钟；
4、倒入焯好的豆腐，加入适量的水，加入鸡粉炒至食材熟透。
5、淀粉加水勾芡；关掉暖气，放在盘子里。
茶树菇牛柳
材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放）、牛里脊肉300克（牛里脊肉切条）、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
实践
1、先将牛里脊处理好，加入盐、酒、黑胡椒、姜片、葱末、生抽、蚝油、少许糖提鲜，腌制2小时以上。
2、洗净后，用纸巾吸水，入油锅炸至干，捞出沥干油。
3.另取一个油锅，放入洋葱炒至油热。
4、倒入提前腌制好的牛里脊，快速翻炒至散开，再倒入青椒和干炒好的茶树菇，翻炒片刻即可出锅。
香椿芽豆腐
材料：油菜苗一两根，豆腐一块，五香粉适量，生抽适量
实践：
1.豆腐芽洗净备用，豆腐压碎，加入生抽和五香粉拌匀。
2.锅中倒入油，将拌好的豆腐放入锅中炸至金黄呈鸡蛋状，捞出沥油。3、将豆腐丝再次放入锅中煎熟，加入少许酱油，然后加入豆腐芽，翻炒几下，即可起锅。
椒盐炒羊肝
材料：泡椒5个，羊肝300克，油30克，盐5克，酱油5克，料酒2克，洋葱50克，味精1克，淀粉5克，泡椒，羊肝，植物油,盐,姜,料酒,淀粉
实践：
1、羊肝用冷水泡软，洗净，切成薄片，加入花椒粉、淀粉、生抽、盐拌匀腌制几分钟
2、泡椒洗净切块，葱切碎，姜切末
3、热锅冷油，油热至70%，将羊肝炒匀变色，捞起
4、锅里再烧热冷油，油温到80%，下姜末和椒盐炒出酸辣味。
5.加入洋葱
6.翻炒均匀出香味
7.加入羊肝
8.加入生抽翻炒至顺滑
9.加味精
10.边搅拌边炒匀。
蛏子配蒜蓉和韭菜
材料：青口、韭菜、青红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡汤、胡椒粉
实践：
1、韭菜洗净切碎，辣椒切碎，蛏子浸泡2小时，吐去沉淀物。
2、锅中水烧开，加入切好的姜片和料酒，蛏子煮熟后装盘。
3.锅内油烧热，爆香小葱、姜、蒜，加入韭菜和彩椒丁，加入少量料酒，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味后浇在蛏子上.油炸。
苦瓜红烧肉
实践：
1、五花肉切丁，苦瓜切丁；
2.锅里放油烧热，加入五花肉块和糖色素翻炒。五花肉上色后，加入鲜汤，咸鲜可口。五花肉半熟时，加入南瓜块，将配料煮熟。煮熟后，将其从锅中取出并食用
